大分県佐伯市 山海の幸に恵まれ、地の素材に拘った創作料理の数々。
| ここは大分県佐伯市。佐伯うまいもん通り といって味自慢の飲食店が並ぶ城下町です。その中で当店は、大分県 県南の豊な食材(豊後水道の旬の海の幸)(番匠川の天然あゆ、しろうお)(猪、鹿料理)を中心にお客様に佐伯の食を楽しんで頂けるよう日々精進しています。また日本全国の旬の旨いものも産地直送で御提供させて頂いております。(鹿児島の黒豚、薩摩地鳥)(熊本の馬刺し)(和歌山、大地の鯨)(三陸、日本海の海の幸)などなど・・・・・食材の宝庫佐伯の海は、暖流の黒潮と瀬戸内海からの寒流がぶつかりあう豊後水道の好漁場。浦々から揚がる豊富な海産物から、昔は「佐伯の殿さま浦でもつ」と言われてきました。また豊富なプランクトンに群れる小魚、その小魚を狙ってブリやタイなどの大きな魚もこの海に集まってきます。豊後水道の荒波にもまれた魚は、身が引き締まった上物。しかもクルマエビやトラフグ、ヒラメ、タイ、アラなどの高級魚からサバ、タチウオ、アジ、イワシ、アンコウ、カサゴなどの庶民的な魚まで四季を通じて実に多彩な魚が獲れます。これらの食材を味で楽しみ目で楽しみ・・・・人間の五感で思いっきり楽しめるような料理づくりが私のモットーです。店内はカウンター8席と5つの部屋でお迎えします。収容人数４０名〜５０名程度です。営業時間は午後６時〜午後１１時です、定休日は毎週日曜日 暦、予約の関係で営業することもございます。 姉妹店DINING&CAFE Otakeもおまかせ肉料理を中心にたくさんのメニューで皆様方のお越しをお待ちしています。 |
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